Tehnološki napredek je zelo olajšal življenje, tudi kuhanje. Zdaj za vas ni ognja, peči, pomivanja posode na reki in drugih težav. V sodobnih kuhinjah pa so ostali nekateri elementi preteklosti. Sem spadajo posode iz litega železa. Zakaj se ga splača kupiti zdaj in kakšne so njegove slabosti?
Kaj je dobrega pri ponvi iz litega železa?
To ni stvar, v kateri lahko zlahka in enostavno dobite ocvrto skorjo na mesu ali ribah. Ta ponev je namenjena dušenju in pečenju. Prav na izdelku iz litega železa lahko resnično spečete palačinke, še posebej, če ne govorimo o tankih in odprtih, temveč o tradicionalnih v ruski kuhinji - debelih in zračnih palačinkah.Primeren je za kuhanje pilava, dušenje zelja ali druge zelenjave, kaviarja in drugega.
Bistvo je, da ima ponev iz litega železa debele stene. Dolgo se segreva, a hkrati enakomerno zadržuje toploto. Zaradi vbrizgavanja toplote vanj se izkaže, da je hrana pečena od znotraj in se ne izsuši, ne zažge od zunaj. Tak izdelek je popolnoma nepogrešljiv za gospodinje, ki želijo kuhati originalne omlete ali jedi iz testa v ponvi.
Sodobna namizna posoda in njene sorte
Litoželezo ne gori, ker se hrana v njem kuha ne zaradi skorje, temveč zaradi vbrizgavanja toplote po celotnem območju ponve. Obstajajo tudi drugi izdelki, ki imajo tudi zaščito pred takšno nadlogo. Analizirajmo vrste sodobnih pripomočkov:
- Tradicionalna posoda, ki jo zlahka najdete v vsaki kuhinji. Z njegovo spretno uporabo in določeno spretnostjo je mogoče upati, da se hrana na njem ne bo zažgala;
- Z emajlirano prevleko, ki ščiti pred gorenjem, vendar je po strukturi zelo krhka;
- S premazom proti sprijemanju – posebna sestava, ki preprečuje vžig, a je pogosto tudi zelo krhka in se sčasoma odlušči.
Tradicionalne posode imajo na tisoče oblik, a so še vedno manj lepe od emajliranih ali s posebnim premazom. Hitro je nasičen z maščobo in učinek novosti se izgubi. Vendar pa lahko takšne ponve in lonce varno imenujemo večne.
Slabosti posode iz litega železa
Navzven ponve iz litega železa niso najlepše, zato pri načrtovanju zasnove kuhinje ne smete misliti, da bodo videti dobro na vidnem mestu.So pa precej praktični in se res splača razmisliti o njihovem nakupu, glede na naslednje slabosti litega železa. Ta del opreme je zelo težak. Palačinke ne bo lahko vreči in obrniti na drugo stran.
Poleg tega je lito železo precej jedko, zato ga ni vredno poskušati intenzivno uničiti, na primer s pretepanjem ponve, pozabljene na ognju, iz saj. Tudi litega železa ni priporočljivo pomivati, zato bi bilo najbolje imeti dve ponvi, eno za ribe, drugo za vse ostalo. V praksi je to kovino mogoče oprati z milnico, vendar je treba pred naslednjim kuhanjem ponev dobro naoljiti in prižgati. Tako se hrana ne zažge.
Vam je članek pomagal?