Noži, ki se uporabljajo v kuhinji, niso vedno enaki. Pogosto lahko znano blagovno znamko ujamete pri prodaji ne zelo kakovostnih nožev po višji ceni, čeprav lahko zlahka najdete komplet nožev boljše kakovosti za relativno malo denarja, ne pa tudi blagovne znamke. Ker lahko kuhinjski nož postane nakup, ki ga bomo vsak dan uporabljali za različne kulinarične recepte, je nujno izbrati nože sprejemljive kakovosti, ki bodo vzdržljivi, močni, zanesljivi in enostavni za rezanje.
Kakšen komplet nožev naj bo v kuhinji
Ljudje, ki so daleč od kuhanja, so prepričani, da sta lahko v kuhinji samo dva noža - velik in majhen.Toda sami noži so lahko različnih vrst in aplikacij, kar lahko odlično pomaga pri kuhanju. V prodaji lahko najdete naslednje vrste nožev:
- za sadje, zelišča in zelenjavo;
- za predelavo paradižnika;
- rezanje krušnih izdelkov;
- univerzalno delovanje;
- za bolj udobno obdelavo izdelkov (rezalnik);
- za izkoščevanje;
- sekirica za rezanje in sekljanje zelenjave (Nakiri);
- kuharski nož (običajno s široko in podolgovato površino);
- sekira za predelavo mesa, močno zamrznjenih živil.
Nekatere kuhinje kupujejo tudi nože za zvitke in suši. To je majhna sekira Santoku in podolgovat nož z ozkim rezilom Yanagiba.
Kakovost jekla
Najbolj optimalna osnova za kuhinjski nož je nerjavno jeklo z vsebnostjo ogljika. Ogljik prispeva k utrditvi površine noža, vendar je tukaj pomembno najti ravnotežje. Visoka vsebnost tega elementa lahko privede do krhkosti rezila in rje, nižja daje kovini prožnost, hkrati pa se hitro utrdi.
Izbira noža
Jekleni nož lahko pogosto postane topen in rezilo bo treba brusiti enkrat na mesec. Jeklo pa ima dovolj trdnosti in zanesljivosti. Površina takšnega noža ni zelo ostra, zato bo njegova uporaba precej varna. Poleg tega obstaja kar nekaj vrst modelov jeklenih izdelkov. Keramični noži so lažji po teži, zaradi česar so udobnejši za uporabo. Pri kuhanju se roke in ramena manj utrudijo.
Keramika ne absorbira tujih vonjav in okusov izdelkov. Morda se ne brusi dlje časa in bo zdržal približno eno leto brez občasnega ostrenja. Keramika ne rjavi in je manj nagnjena k praskam.Keramični noži so enostavni za čiščenje in jih je mogoče prati v pomivalnem stroju. Rezilo lahko rahlo operete z vodo in na njem ne bo nobene umazanije in vonjav po izdelkih.
Pomembno! Glavna pomanjkljivost keramike je krhkost, zato morate takšen nož uporabljati previdno. Ni ga mogoče uporabljati za rezanje mesa in zamrznjenih živil, razkosavanje kosti. Poleg tega je keramični nož težje nabrusiti.
Strokovnjaki svetujejo uporabo več jeklenih nožev in enega ali dveh keramičnih nožev pri domači kuhinji. Nato razmislite, kako narediti pravo izbiro noža za kuhinjo.
Vam je članek pomagal?