Okus kuhane hrane je v veliki meri odvisen od tega, v kakšni posodi je bila kuhana. Če je v ponvi dolgotrajna saja, se bo njen žarki okus prenesel na kuhano jed. Enake težave se lahko pojavijo, če je premaz na ponvi slabe kakovosti. Lahko vsebuje zdravju škodljive snovi. Zato je pomembno, da izberete posodo z varnim premazom in brez nabiranja ogljika.
Premazi proti prijemanju se zdaj uporabljajo na ponvah, loncih, pekačih in enolončnicah. Vsi ti pripomočki bi morali biti v idealnem primeru v kuhinji katere koli gostiteljice. In ne bi škodilo, če bi imeli ponev z valovitim dnom za jedi na žaru. Ampak vse to ni obvezno. Glavna stvar ostaja izbira najbolj navadne okrogle srednje velike ponve s premazom proti prijemanju.
Lastnosti različnih materialov
Verjetno so starodavne ženske začele sanjati o premazu proti prijemanju posode, ko so čistile svoje prve lonce, in to je trajalo več časa kot samo kuhanje. Pred kratkim so se jima uresničile sanje. Premazi proti prijemanju so se začeli izumljati skoraj vsako leto. Pojavila pa se je nova težava: kako razumeti, katera izpolnjuje tako varnostne zahteve kot res kakovostno. Na kaj smo sploh pozorni pri nakupu ponve? Seveda na videz: dizajn, globina, premer. Nato ga vzamemo v roke in se odločimo, koliko nam njegova teža ustreza, ali je ročaj udoben.
Končno je čas, da preberete informacije o pokritosti. Če že imamo izkušnje z uporabo posode z določenim premazom, se zanašamo nanje. Nekoč so vsi hiteli kupovati ponve s teflonsko plastjo. Potem ko so izvedeli, da na teflonu ne sme biti prask, saj se v hrano začnejo sproščati škodljive snovi. Teflon je nato zamenjala keramika. In danes ostaja najbolj priljubljen premaz proti prijemanju. Katere njegove lastnosti pritegnejo hostese?
Lastnosti keramične ponve
Keramika je glina, ki je bila toplotno obdelana. Material je eden najstarejših za izdelavo jedi. O njegovi okolju prijaznosti ni treba trditi. Obstajajo še druge prednosti keramične ponve.
- Sestava keramike vključuje le materiale naravnega izvora: pesek, vodo, glino;
- Po žganju premaz postane trpežen, se ne boji mehanskih poškodb, praske z nožem ali vilicami pa se na njem ne tvorijo dlje kot na teflonu;
- Keramične posode lahko uporabite tudi za kuhanje v pečici, saj se ne bojijo odprtega ognja.
Slabosti keramičnih ponv vključujejo:
- Visoki stroški v primerjavi s ponvami iz drugih materialov;
- Slaba toleranca na nenadne spremembe temperature. Če keramično posodo iz pečice postavimo pod mrzlo vodo, lahko prevleka poči in njena življenjska doba se znatno zmanjša;
- Keramične ponve ni mogoče uporabiti, če je štedilnik indukcijski.
Če upoštevamo celo eno takšno prednost keramične ponve, kot je prijaznost do okolja, lahko zamižimo na številne negativne točke.
Vam je članek pomagal?